一、抗性糊精簡介

別名:抗性糊精

英文名稱:Resistant Dextrin

二、抗性糊精性狀

抗性糊精為白色到淡黃色粉末,略有甜味,無其他異味,水溶性好,10水溶液為透明或淡黃色,pH值為4.06.0.抗性糊精的水溶液黏度很低,并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小.抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。

三、抗性糊精用途

抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成,采用的糊精化過程是嚴密控制的。在此過程中,淀粉經(jīng)過了一定程度的水解,其后是再聚合過程。根據(jù)2001-03年AOAC方法,此含量就抗性糊精而言為85。然后該產(chǎn)品將經(jīng)受進一步的精制步驟,包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 ,后是噴霧干燥。因此,雖然抗性糊精系葡聚糖,但仍可認為其不含糖。