一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱:果膠

英文名稱:pectin

一般從柑橘皮、蘋果皮、葡萄皮、蠶砂和甜菜渣等植物細(xì)胞中提取。果膠的提取有酸解法、酶解法和離子交換法,目前比較成熟的是酸解法。

二、【產(chǎn)品性狀】

外觀:果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉。

技術(shù)指標(biāo);膠凝度:150度±5度(US--SAG);酯化度:65%-70%;半乳糖醛酸 gt;65%;外觀:米白色至淡黃色粉末 ;ph(1%水溶液)2.8±0.2%;水份<12%;

灰份<3%;酸不溶性灰份 lt;0.5%;粒度 lt;60目;二氧化硫<5ppm;重金屬<0.5ppm

三、【產(chǎn)品用途】

果醬、果子凍、果凍:用量參考:0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋:用量參考:0.1%-0.2%。

酸奶,乳酸菌,果汁:用量參考:0.1%-0.3%。

焙烤食品:用量參考:面粉量的0.3%-0.8%。