一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

別名:氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)

分子式:C12H24O11

分子量:344.32

二、【產(chǎn)品性狀】

白色無(wú)臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕,溶于水,其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。

三、【產(chǎn)品用途】

當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時(shí),可按1:1代替蔗糖,一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺,可適當(dāng)提高焙烤溫度,或加少量果糖。

它是近年來(lái)上新興的一種功能性糖醇,是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50~60%,具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點(diǎn)。