一、【產(chǎn)品簡介】

【產(chǎn)品別名】山梨醇

【產(chǎn)品分子式】C6H14O6

【產(chǎn)品分子量】182.17

二、【產(chǎn)品性狀】

山梨糖醇別名山梨醇,分子式是C6H14O6,是薔薇科植物的主要光合作用產(chǎn)物。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。依結(jié)晶條件不同,熔點在88~102℃范圍內(nèi)變化,相對密度約1.49。易溶于水(1g 溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。

三、【產(chǎn)品用途】

山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取,在梨、桃、蘋果中廣泛分布,含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當,但能給人以濃厚感。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。