1.簡介

中文名稱：聚丙烯酸鈉

英文名稱：Sodium polyacrylate

CAS 號：9003-04-7

2.性狀

無臭無味。吸濕性強。不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。久存粘度變化 小，不易。

3.用途

食物制作業(yè) 聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、安穩(wěn)等多種功用,其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍,可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用,它可以下降生產(chǎn)成本,前進食物等級,改善口感,延長堅持期;本品作為增稠劑,可用于多種食物,主張增加量0.1-0.2%。

肉制品工作 用于制作人造肉,前進蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和延長度,增加肉感、下降成本。其它 紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品,前進產(chǎn)品的筋力,增耐煮性:果醬、番茄沙司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和安穩(wěn);冷凍食物、水產(chǎn)加工品保鮮。