【產(chǎn)品名稱】魔芋粉

【英文名】Konjac extract

【別名】蒟蒻芋，俗稱魔芋、菎蒟

【提取部位】魔芋根莖

【首要成分】多糖，膳食纖維

【標(biāo)準(zhǔn)】魔芋粉；魔芋膠

【外觀】白色粉末

【氣味】特別

白色或奶油淡棕黃色粉末?？蓽o散于pH值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可進(jìn)步溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即便強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱安穩(wěn)凝膠。淡黃至褐色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)想象，稠度很高。對纖維物質(zhì)有必定分解才能。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

魔芋粉是從各種魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖,是一種高分子量、非離子型KGM。魔芋粉的顆粒遇水后脹潤,然后破裂并釋放出KGM的聚合物。魔芋甘露膠主要由甘露糖和葡萄糖組成,兩者的摩爾比約為1.6:1.0。