產(chǎn)品名稱(chēng)：莧菜紅色素

外文名：Acid red 27

分子式：C20H11N2Na3O10S3

EINECS編號(hào)：213-022-2

性狀：莧菜紅在酸中呈紫色，稀釋后呈桃紅色；在濃酸中呈亮紅色；在鹽中呈棕色，發(fā)生黑色沉淀。由于對(duì)化-還原作用敏感，故不適合于在發(fā)食品中使用。制品中色素含量高，則色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態(tài)或水分的影響，即使是同一批制品，其粉末的顏色也可有些差異，如配制溶液的濃度相同，其溶液的顏色是一定的

產(chǎn)品用途：

(1)用于糖果包衣、紅綠絲的建議使用量為0.20g/ kg;

(2)用于風(fēng)味酸奶、風(fēng)味煉乳、高溫風(fēng)味奶,建議允許使用量為0. 05g/kg;

(3)用于雪糕、冰棍、冰淇淋,建議使用量為0.09g/kg;

(4)用于果醬、水果調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬,允許使用量為0.5g/kg;

(5)固體復(fù)合調(diào)味料、固體方便湯料,允許使用量為0.3g/kg;