殼聚糖(chitosan)又稱脫乙酰甲殼素,是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過(guò)脫乙酰作用得到的,化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。

水溶性殼聚糖品名:殼聚糖、殼多糖、脫乙酰甲殼素、脫乙酰甲殼質(zhì)、可溶性甲殼素、可溶性甲殼質(zhì)、殼糖胺、甲殼胺、甲殼糖、氨基多糖、甲殼多聚糖、幾丁聚糖

產(chǎn)品性狀

白色結(jié)晶性粉末。不溶于水，溶于乳酸、蘋(píng)果酸，酸性水溶液有澀味

產(chǎn)品用途

殼聚糖是多糖中大量存在的堿性氨基多糖，具有一系列特殊的功能性質(zhì)，在農(nóng)業(yè)和食品等方面都有廣泛且重要Chemicalbook的應(yīng)用價(jià)值，其來(lái)源豐富，制備、成膜簡(jiǎn)單，保鮮性能優(yōu)越，必將在食品保鮮、延長(zhǎng)貨架期等方面發(fā)揮越來(lái)越重要的作用

殼聚糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用:劑、果蔬保鮮劑、抗氧化劑、保健食品添加劑、果汁的澄清劑， 此外，殼聚糖還可以用作水的澄清劑和酶固定化劑等領(lǐng)域。