葡萄糖酸亞鐵簡介：

葡萄糖酸亞鐵作為食品原料，應用于谷物制品、飲料等，另外還可作為色素助劑，用于黑橄欖時，可在裝罐時保持其色澤和質構。

葡萄糖酸亞鐵品名：葡萄糖酸亞鐵

葡萄糖酸亞鐵英文：ferrous gluconate hydrate

葡萄糖酸亞鐵分子式：C12H22FeO14

產(chǎn)品性狀黃灰色或淺綠黃色細粉或顆粒，稍有焦糖似的氣味，水溶液加葡萄糖可使其穩(wěn)定，易溶于水（10g/100ml溫水），幾乎不溶于乙醇，5水溶液對石蕊呈酸性。

廣泛應用于谷物制品、乳制品、飲料、保 健食品等,另外還可作為色素助劑,用于黑橄欖時,可在裝罐時保持其色澤和質構。

在食品中可用作護色劑、營養(yǎng)強化劑,可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高,在水中溶解性好,風味平和無澀味,在乳飲料中強化較多,但也容易引起食品色澤和風味變化,一定程度上限制了其應用。