一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱:大豆蛋白粉

產(chǎn)品性狀:外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。

保質(zhì)期:24個(gè)月

二、產(chǎn)品用途

大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作為品質(zhì)改良的乳化劑,它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí),它還具有強(qiáng)使用方法:直接代替奶粉使用,工藝上不需調(diào)整。

在眾多的植物性蛋白質(zhì)中,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是豆類蛋白質(zhì)(又稱大豆蛋白),而且豆類食物不含,這是動(dòng)物性食物所不具備的特點(diǎn)。沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工的大豆蛋白質(zhì)有它的缺陷:蛋氨酸含量相對(duì)較少。因此,整粒大豆的氨基酸評(píng)分大約為0.6~0.7。但是,由于大豆的蛋白質(zhì)含量高,而且不含,大豆蛋白粉被人們廣泛利用。