檸檬酸鋅

分子式 Zn3(C6H5O7)2·2H2O Zn3(C6H5O7)2·3H2O

CAS編號(hào) 546-46-3

分子量 610.36

用    途 營(yíng)養(yǎng)品,食品添加劑;

外    觀 精細(xì),白色粉末或者顆粒

檸檬酸鋅

檸檬酸鋅被用于食品的補(bǔ)充和營(yíng)養(yǎng)品。鋅是很重要的抗氧化劑。

用途

檸檬酸鋅有溫文爽快的酸味,遍及用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖塊、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食物的制作。在所有有機(jī)酸的市場(chǎng)中,檸檬酸市場(chǎng)占有率 70%以上,調(diào)味劑,也可用作食用油的抗氧化劑。同時(shí)改善磷物質(zhì)的吸收。無水檸檬酸很多用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食物中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作增塑劑,制作食物包裝用塑料薄膜,是飲料和食物行業(yè)的酸味劑,防腐劑。首要用于食物、固體飲料、乳制品、食鹽、牙膏、保 健品等。