中文名稱:木糖醇

中文別名:戊五醇

CAS登錄號(hào):87-99-0

英文名稱:Xylitol

木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)。在自然界中,木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中,經(jīng)過(guò)深加工而制得的,是一種天然健康的甜味劑。

木糖醇的分子式為C5H12O5,是一種五碳糖醇,是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物,外觀為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

主要用作食物工業(yè)中的甜味劑。

⑴ 用于食物工業(yè):特性優(yōu)于果糖和蔗糖。

⑵ 利用木糖醇的清涼感和甜味,加熱時(shí)不發(fā)生褐變反響,性質(zhì)安穩(wěn),具有吸濕性,不被酵母菌發(fā)酵等特性,應(yīng)用于點(diǎn)心、糖果、巧克力食物、罐頭飲猜中作為甜味劑,可以比蔗糖堅(jiān)持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性,延長(zhǎng)其保質(zhì)期。