麥芽糖醇簡介:

【產(chǎn)品名稱】:麥芽糖醇

【CAS編號(hào)】:585-88-6

【EINECS編號(hào)】:209-567-0

【中文別名】:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

【分子式】:C12H24O11

【型號(hào)】:食品級(jí)

【產(chǎn)品英文名稱】:D-Glucitol, 4-O-a-D-glucopyran

【性質(zhì)】:麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于乙醇。吸濕性很強(qiáng),商品化的是麥芽糖醇糖漿。

產(chǎn)品用途:

用于糖果、巧克力生產(chǎn)

由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長保存期。