一、簡介

中文名:阿拉伯糖

英文名:L-Arabinose

別  稱:L( )-樹膠醛糖,果膠糖

熔 點:159160

水溶性:溶于水

密  度:1.625

二、性狀

L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末,無氣味,有甜味(甜度為蔗糖的50左右),熔點159160,相對密度1.625,比旋光度 190.5° 104.5°(C=3),溶于水,但溶解度低于蔗糖;對熱和酸的穩(wěn)定性高。

三、用途

存在于多種植物、谷物、水果、蔬菜中。特別是在甜菜、馬鈴薯、蘋果、西紅柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中,其含量常常占干物計的5-25%,易溶于水。