一、簡介

檸檬酸鈉(sodium citrate),又稱枸櫞酸鈉,是一種有機化合物,外觀為白色到無色晶體。

中文別名 2-羥基-1,2,3-三羧酸鈉二水合物; 枸櫞酸鈉二水合物;檸檬酸鈉二水合物

分子式C6H5Na3O7.2H2O

二、性狀

無色晶體或白色結晶粉末。味咸,并有清涼感。

三、用途

檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作風味劑、穩(wěn)定劑;在洗滌劑工業(yè)中,可替代三聚磷酸鈉作為洗滌劑的助劑;在化學上是優(yōu)良的螯合劑/絡合劑,在工業(yè)上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性。還用于釀造和電鍍等。