L-谷氨酸簡介

【產品名稱】:L-谷氨酸(L-GLUTAMIC ACID)

【分 子 式】:C5H9NO4

【分 子 量】:147.13

L-谷氨酸性狀

白色結晶性粉末或無色晶體(以淀粉或大米為原料),或呈棕黃色(以糖蜜為原料);加熱至160℃時熔融并析出水分子,224~225℃分解。水溶液呈酸性,飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水。

L-谷氨酸用途

使用限量FAO/WHO(1984):用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg。FEMA(mg/kg):飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調味料、谷類制品,均400mg/kg。FDA,§172.320(2000):作為營養(yǎng)增補劑,限量12.4%(以食品中總蛋白質的重量計)。