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起批量(公斤) | 價格 | ||
1-100 | ¥18元/公斤 | ||
100-1000 | ¥15元/公斤 | ||
≥1000 | ¥11元/公斤 |
貨號: 食品級 | CAS: 49553-76-6 | 型號: 其他 |
用途、使用范圍: 乳化劑 | 包裝規(guī)格: 25*1 | 是否進(jìn)口: 否 |
類型: 食品乳化劑 |
產(chǎn)品名稱:聚甘油脂肪酸酯
CAS號: 67784-82-1
英文名: Polyglycerol Fatty Acid Ester
1、聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳飲料;
聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內(nèi)乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當(dāng),聚甘油脂肪酸酯還具有良好 作用。
2、聚甘油脂肪酸酯用于冰淇淋;
三聚甘油單硬脂酸酯是制作 冰淇淋非常理想乳化劑和穩(wěn)定劑,能使產(chǎn)品外觀光滑、干濕適當(dāng)、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細(xì)膩滑潤,且耐熱性、保型性都好,避免在生產(chǎn)過程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長,改善口感。
外觀:白色粉末,或淡黃色油狀液體或蠟狀固體,具體與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。
聚甘油酯( PGFE) , 其乳化性能比單甘油酯優(yōu)越得多,原因就在于聚甘油酯有更多親水性羥基;且其水性隨甘油聚合度增加而增強(qiáng),親油性隨脂肪酸烷基不同而不同
聚甘油脂肪酸酯可作食品著色劑,如用水溶性染料將油進(jìn)行熱穩(wěn)定著色或?qū)⑷玖献兂捎H油性;聚甘油脂肪酸酯也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產(chǎn)品,具有防止果凍類制品水離析效果。
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