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產(chǎn)品展示

食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶批發(fā) 食品級TG酶

起批量(公斤) 價格
1-100 ￥18元/公斤
100-1000 ￥15元/公斤
≥1000 ￥10元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地：中國 安徽合肥
  • 更新日期：2024-07-16
主要用途: 酶制劑 產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤 酶活力保存率: 99％
砷含量: 0.00001％ 型號: 食品級 包裝規(guī)格: 25*1
酶活力: 10w 有效物質(zhì)含量: 99％ 是否進口: 否
類別: 其他 重金屬: 0.00001%


一、簡介

產(chǎn)品名稱:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶

英文名稱: Glutamine transaminase

分子式: C27H44O3H2O

CAS: 80146-85-6

二、性狀

類白色粉末

三、用途

粘合力強。本品在蛋白質(zhì)分子之間催化形成-種ε- ( Y谷氨酰)賴氨酰共價鍵,在一般的非酶催化條件下很難斷裂,能使蛋白質(zhì)分子緊密地結(jié)合在一起,維持肉蛋白凝膠體系的形成,使粘結(jié)后的肉制品自然的粘合為一體,口感比普通的化學粘合劑自然爽口,風味佳。