一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

甘氨酸

EINECS號(hào):200-272-2

分 子 式:C2H5NO2

分 子 量:75.07

名稱縮寫:Gly

法定編號(hào):CAS RN:56-40-6;

二、【產(chǎn)品性狀】

物化性質(zhì):白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭,有特殊甜味。熔點(diǎn)248℃(分解)

溶 解 性: 易溶于水,幾乎不溶于丙醇和乙醇。

甘氨酸(Glycine)又名氨基乙酸。甘氨酸是氨基酸系列中結(jié)構(gòu) 為簡(jiǎn)單,在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán),在水溶液中為強(qiáng)電解質(zhì),在強(qiáng)極性溶劑中溶解度較大,基本不溶于非極性溶劑,而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn),通過(guò)水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

三、【產(chǎn)品用途】

用做調(diào)味劑 、甜味劑,與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中;合成清酒和飼料時(shí)用作酸味矯正劑 、緩沖劑;在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時(shí)用做添加劑,以改善食品風(fēng)味、味道 、保持原味 、提供甜味源等。