麥芽糖醇簡介:

【產(chǎn)品名稱】:麥芽糖醇

【CAS編號】:585-88-6

【EINECS編號】:209-567-0

【中文別名】:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

【分子式】:C12H24O11

【型號】:食品級

【產(chǎn)品英文名稱】:D-Glucitol, 4-O-a-D-glucopyran

【性質(zhì)】:麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于乙醇。吸濕性很強,商品化的是麥芽糖醇糖漿。

產(chǎn)品用途:

麥芽糖醇在功能性食品中的應(yīng)用:麥芽糖醇用于糖果、巧克力生產(chǎn)。由于麥芽糖醇的風(fēng)味感好,有保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

麥芽糖醇在果汁飲料中的應(yīng)用:麥芽糖醇有粘稠度,難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代 砂糖,能使飲料 感豐滿潤滑。

麥芽糖醇在冷凍食品中的應(yīng)用;冰淇淋 用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細膩稠和,甜味。麥芽糖醇作為食品添加劑,在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產(chǎn)需要確定用。