【產(chǎn)品名稱】魔芋粉

【英文名】Konjac extract

【別名】蒟蒻芋，俗稱魔芋、菎蒟

【提取部位】魔芋根莖

【首要成分】多糖，膳食纖維

【標準】魔芋粉；魔芋膠

【外觀】白色粉末

【氣味】特別

白色或奶油淡棕黃色粉末?？蓽o散于pH值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可進步溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即便強烈加熱也不溶解的熱安穩(wěn)凝膠。淡黃至褐色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)想象，稠度很高。對纖維物質(zhì)有必定分解才能。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

魔芋粉作為食物和食物添加劑的用處極廣泛：

魔芋粉作為增稠劑和安穩(wěn)劑能夠添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；

魔芋粉作為粘結(jié)劑能夠添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；

魔芋粉作為凝膠劑能夠添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還能夠用來制造仿生食物。