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產(chǎn)品展示

食品添加劑谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶現(xiàn)貨供應

起批量(公斤) 價格
1-100 ￥18元/公斤
100-1000 ￥14元/公斤
≥1000 ￥10元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地：中國 安徽合肥
  • 更新日期：2024-07-16
主要用途: 酶制劑 產(chǎn)品規(guī)格: 1公斤 生產(chǎn)許可證編號: 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
酶活力保存率: 99％ 砷含量: 0.00001％ 型號: 食品級
包裝規(guī)格: 25*1 酶活力: 10w 有效物質(zhì)含量: 99％
是否進口: 否 類別: 其他 重金屬: 0.00001%


一、簡介

產(chǎn)品名稱:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶

英文名稱: Glutamine transaminase

分子式: C27H44O3H2O

CAS: 80146-85-6

二、性狀

類白色粉末

三、用途

本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品

提升產(chǎn)品的彈性、脆性和凝膠強度,使肉丸有更好的口感和彈性。

提高產(chǎn)品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗凍性。

使肉丸中的蛋白形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),帶來更好的質(zhì)地口感,提升產(chǎn)品的性價比

減少磷酸鹽或替代磷酸鹽使用降低原料肉比例,節(jié)約成本。

需冷凍或加熱即可完成粘合,能夠保持強勁的粘合穩(wěn)定性。