一、簡介

中文名稱：明膠

英文名稱：Gelatins

分子式：H2MgO2

分子量：58.31968

二、性狀

該品為淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?；虮∑粺o臭；潮濕后，易為細(xì)菌分解；在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加510倍。該品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、氯 仿中不溶。

三、用途

使用限量GB2760—96：碳酸飲料，0.3g/kg；果汁飲料、生濕面制品，0.6g/kg；口香糖8.0g/kg。亦為允許使用的食用香料。FAO/WHO(1984)：果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg(單用或與酒石酸及其鹽類合用量，使Ph保持2.8～3.5)。FEMA．(mg/kg)：軟飲料50；焙烤食品1300；布丁類3600。