化學(xué)名:特丁基對(duì)苯二酚,又名叔丁基對(duì)苯二酚

理化性質(zhì):白色結(jié)晶性粉末,有極輕微的特殊氣味,幾乎不溶于水(約為5‰)

TBHQ的特點(diǎn)

1.本品抗氧化效果理想,比BHA、BHT、PG強(qiáng)5~7倍。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調(diào)和油、高烹油 的抗氧化劑。適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油、烹調(diào)用油和焙烤制品,宜與BHA合用,但適用于煮炸制品;一般用量100- 200mg/kg。

2.能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩(wěn)定性,延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期。

3.耐高溫,可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品。

作用:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑。