葡聚糖酶簡介:

中文名稱:葡聚糖酶中文同義詞:葡聚糖酶 gt;150U/MG;葡聚糖(來源于CHAETOMIUMERRATICUM);SPECIESA青酶菌;Α-1,6-葡聚糖6-Chemicalbook葡聚糖水解酶;右旋糖酐酶;Β-葡聚糖酶;Β-葡聚糖酶/葡聚糖酶/Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶/右旋糖酐酶/Β-DEXTRANASE;MPB葡聚糖酶(青霉菌)

化學(xué)性質(zhì)可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1,3-β-和1,4-β-糖苷鍵水解為寡糖和葡萄糖。作用的適宜pH值:由產(chǎn)生者為6.0~6.5;由霉菌產(chǎn)生者為4.0~4.5。一般在pH值6~9時(shí)穩(wěn)定,如在pH值8.0及35℃下保持3h,活性基本不變,至45℃時(shí)約降低活性20%,50℃時(shí)降低70%。當(dāng)水溶液中有鈣離子存在時(shí)極為穩(wěn)定,且耐熱性亦有所增加,甘油有助于防止活性下降,且以含40%~60%時(shí) 效。表面活性劑可使活性下降。商品為灰白色無定型粉末或液體,可加有載體和稀釋劑。溶于水,基本不溶于乙醇、氯仿和乙謎。用途酶制劑。

主要用于制糖工業(yè)中降低由變質(zhì)Chemicalbook甘蔗導(dǎo)致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度,以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時(shí)間。