1.簡介

中文名稱：聚丙烯酸鈉

英文名稱：Sodium polyacrylate

CAS 號：9003-04-7

2.性狀

無臭無味。吸濕性強。不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。久存粘度變化 小，不易。

3.用途

（1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面 光滑而具有光澤。

（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。

（5）保水性強，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

（6）提高面團(tuán)的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。