海藻酸鈉簡介：

【產(chǎn)品名稱】：海藻酸鈉

【CAS編號】：9005-38-3

【EINECS編號】：618-414-0

【分子式】：C14H22O13

【英文名稱】：Sodium alginate

【化學(xué)式】：(C6H7NaO6）x

【性質(zhì)】：海藻酸鈉顏色和性質(zhì)：海藻酸鈉為白色粉未或淡黃色粉末或白色顆粒，無臭無味。不溶于乙醇、氯仿等有機(jī)溶劑。海藻酸鈉溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80℃以上時則粘性降低。

在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽，就會生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是鈉、鉀的磷酸鹽、乙酸鹽等的緩沖劑，可以抑制、延遲凝固。通常pH值為7，呈中性，可在4-10之間調(diào)整。

產(chǎn)品用途：

海藻酸鈉作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品。用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品。穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。其用為0.1%～0.4%。制造餡心類時賦予粘結(jié)性，其用為0.1%～0.7%。使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結(jié)晶。