環(huán)狀糊精（β-cyclodextrin簡(jiǎn)稱β-CD）是淀粉經(jīng)酸解環(huán)化生成的產(chǎn)品。它能夠包絡(luò)各種化合物分子，添加被包絡(luò)物對(duì)光熱、氧的安穩(wěn)性，改動(dòng)被包絡(luò)物質(zhì)的理化性質(zhì)。β-環(huán)狀糊精又稱環(huán)麥芽七糖、環(huán)七糊精，簡(jiǎn)稱β-CD，相對(duì)分子質(zhì)量1135。

1.在食物加工和保存過程中β-CD能夠避免各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持食物香味不變。β-CD能夠堅(jiān)持易氧化、遇光分化、遇熱易蛻變的色素、氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份的穩(wěn)定。

2.β-CD能夠除去魚、肉腥味及食物中補(bǔ)加維生素B等營(yíng)養(yǎng)成份后的不愉快滋味及其它食物中的異味，添加食物的適口性，也能夠改善糖精和甜美素等甜味劑的口感。

3.β-CD關(guān)于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食物等均可使其構(gòu)成長(zhǎng)時(shí)間移穩(wěn)定的乳狀液。若與食物乳化劑合作使用，乳化效果更佳。

β-環(huán)狀糊精在日用化工中使用價(jià)值β-CD能夠避免化妝品增白劑損壞血酸氧化變褐

（1）清涼劑：將薄荷油與環(huán)狀糊精混合并進(jìn)入到其空腔里去，可解決因薄荷油難溶于水而無法配制薄荷飲料的難題。

（2）留香劑：將香料預(yù)先包絡(luò)在環(huán)狀糊精的空腔內(nèi)后，可使發(fā)出花香的時(shí)間比花香長(zhǎng)好幾倍到幾十倍，然后能夠作為塑料花朵的涂料以及化妝品、日用品以致食物的滲和留香劑。

（3）緩釋劑：

（4）保護(hù)劑：用無色、無味、可食的環(huán)狀糊精噴灑于某些易氧化而引起蛻變的蔬菜、食物等外表可抵擋住光線對(duì)它們的氧化、分化效果而到達(dá)保鮮、保色、保味、延長(zhǎng)寄存時(shí)間。