產(chǎn)品名稱:果膠

CAS號(hào):9000-69-5

分子式:C6H12O6

分子量:0EINE

CS號(hào):232-553-0

果膠，是一種存在的物質(zhì)，它是包含在植物或水果細(xì)胞間的一種多糖鏈（多糖是兩種或者多種糖分子的集合）和糖一起加熱時(shí)具有增稠特性，在蘋果、木瓜、檸檬、醋栗等的果皮和種子里大量存在，利用工業(yè)方法從蘋果中提取的果膠呈粉末狀。

果膠易溶解于水中，與糖和酸經(jīng)過一定比例混合后可凝固成膠體?？捎糜谥谱髁苊妗㈢R面果膠、軟糖、果醬等，起到增稠的作用。用于果凍,果醬的制作.蛋白醬,高脂果膠 要用于酸性的果醬,果凍,凝膠軟糖和乳酸菌飲料等.

果膠根據(jù)我國(guó)食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1996）中規(guī)定：果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點(diǎn)硬化；改進(jìn)干酪質(zhì)量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。