脫氫乙酸鈉

英文名稱:Sodium Dehydroacetate

分子式:C8H7NaO4?H2O

分子量:208.15

性狀:白色或近白色結(jié)晶性粉末,無臭。是一種新型防腐劑、保鮮劑。

使用范圍和使用量:

一般用于黃油、濃縮黃油、醬菜、鹽菜、發(fā)酵豆制品、果蔬汁;面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料、復(fù)合調(diào)味料、肉制品、熟肉制品。

食品添加劑防腐保鮮劑,它能有效霉菌、酵母菌及各種細(xì)菌的生長,有助于提高食品的穩(wěn)定性,從而延長食品的貯存期?？蓱?yīng)用于食品,如:魚類制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙餡、糕點(diǎn)餡、月餅、奶油、泡菜、漬酸菜、什錦醬菜、醬油、豆瓣醬、腐乳、果汁原漿、果汁及化妝品、飼料、紙張、皮革、涂料等產(chǎn)品中 脫氫是一種防腐保鮮劑,在食品中會(huì)逐漸降解為醋酸。