一：【產(chǎn)品簡介】

產(chǎn)品名稱：大豆蛋白粉

英文名：Soybean protein

CAS號：9010-10-0

提取部位：大豆

含量：90%

外觀: 白色粉末

產(chǎn)品性狀：外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無肉眼可見外來雜質(zhì)。

二：【產(chǎn)品用途】

大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有獨特的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時，它還具有強使用方法：直接代替奶粉使用，工藝上不需調(diào)整。

在眾多的植物性蛋白質(zhì)中，營養(yǎng)價值的是豆類蛋白質(zhì)(又稱大豆蛋白)，而且豆類食物不含膽固醇，這是動物性食物所不具備的特點。沒有經(jīng)過任何加工的大豆蛋白質(zhì)有它的缺陷：蛋氨酸含量相對較少。因此，整粒大豆的氨基酸評分大約為0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白質(zhì)含量高，而且不含膽固醇，大豆蛋白粉被人們廣泛利用。