一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

阿拉伯膠也稱(chēng)為阿拉伯樹(shù)膠，來(lái)源于豆科的金合歡樹(shù)屬的樹(shù)干滲出物，因此也稱(chēng)金合歡膠。阿拉伯膠主要成分為高分子多糖類(lèi)及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹(shù)膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。

二、產(chǎn)品性質(zhì)

是一種安全無(wú)害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹(shù)膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?，是分子量?2-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)。無(wú)臭，無(wú)味，易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。

三、產(chǎn)品性能

由于阿拉伯膠結(jié)構(gòu)上帶有部分蛋白物質(zhì)及鼠李糖，使得阿拉伯膠有非常良好的親水親油性，是非常好的天然水包油型乳化穩(wěn)定劑。但不同樹(shù)種來(lái)源的阿拉伯膠其乳化穩(wěn)定效果有差別。一般規(guī)律是：鼠李糖含量高、含氮量高的膠體，其乳化穩(wěn)定性能更好些

四、產(chǎn)品用途

增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；涂釉劑。 限量：各類(lèi)食品，GMP。青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10（產(chǎn)品中含奶油或其他油脂者）；干酪8；酸黃瓜500；胡蘿卜罐頭10；稀奶油5；冷飲10。