一、 [產(chǎn)品簡介] :

中文名羧甲基淀粉鈉

外文名CarboxymethyI starch sodium (CMS)

別名CMS-Na

化學式[C10H1908Na]n

水溶性常溫下溶于水

二、[產(chǎn)品性狀] :

白色或黃色粉末，無臭、無味熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇氯仿等有機溶劑。該品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80°C以上長時間加熱，則粘度降低。

三、[產(chǎn)品用途] :

應用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素(CMC) 是取代CMC的*產(chǎn)品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產(chǎn)品。此外，CMS在生理學上是惰性的，沒有熱值，因此用來制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。