一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱：  乳糖

產(chǎn)品形狀：  白色結(jié)晶性顆?；蚍勰?/p>

產(chǎn)品特點(diǎn)：  無嗅，味微甜

主要用途：  甜味劑  

二、產(chǎn)品性狀

乳糖為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰槐酒吩谒幸兹?，在乙醇不溶。乳糖是二糖的一種，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。

營養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營養(yǎng)劑。

三、產(chǎn)品用途

1、乳糖是發(fā)酵乳的，乳糖提供碳源。

2、乳糖對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。

3、乳糖對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。