一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名：乳酸鈣

外文名：Calcium Lactate

CAS號(hào)：814-80-2

分子式： CH3CHOHCOO2Ca·5H2O

分子量：308.3

鈣元素含量：13.0

外觀與性狀：白色粉末

二、產(chǎn)品性狀

玉米或大米發(fā)酵后，乳酸的衍生物，白色顆?；蚍勰腥樗岚l(fā)酵的味道，微有風(fēng)化性。乳酸鈣能溶于水，易溶于熱水(5%左右)，不溶于乙醇等無(wú)機(jī)溶劑。強(qiáng)化飲料時(shí)易于獲得穩(wěn)定、澄清的溶液，水溶液PH為6.0～7.0，溶解后風(fēng)味平和。

三、產(chǎn)品用途

(1)乳酸鈣用于各種飲料等，乳酸鈣溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；

(2)乳酸鈣用于食品添加劑，面包、糕點(diǎn)等緩沖劑、膨松劑。

用途：酸度調(diào)節(jié)劑、*y化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑。 

可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆腐、腌菜等。

用作面包、糕餅(0.25用量)的緩沖劑、膨松劑。