一、產品簡介

水分保持劑、酸度調節(jié)劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑。

乳酸鈉可作為保濕劑用于各種浴洗用品中，如沐浴液，條狀肥皂和蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為pH調節(jié)劑。此外，添加在條狀肥皂中可減少儲藏過程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂，被廣泛用作護膚品的滋潤劑。乳酸還作為pH的調節(jié)劑。L-乳酸鹽可作為新一代劑，當與其它劑配合使用時可產生協(xié)同效果。

二、防腐特點及使用效果

乳酸鈉作為防腐保鮮劑、保溫劑、調味劑、防凍劑、抗氧化增效劑、品質改進劑、風味增效劑和pH調節(jié)劑已被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè)中。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。1、與山梨酸鉀比較能夠延長2-3倍的貨架期，特別在肉制品中有如下效果了，可延長30%至 ，甚至更長；2、乳酸鈉能有效的抑殺引起食品腐敗的許多革蘭氏細菌，如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌及腐敗微生物等的生長，它的防腐效果是很明顯的，從而增加食品安全性；3、增強與保持肉的風味。乳酸鈉為無色或淡黃色粘稠液體，有強吸濕性，溶于水及乙醇等，能與各種食品添加劑充分混合。

在食品加工時，它能保持住肉食品的水分，不會增加成本，而且還能使產品保持濕潤。由于乳酸鈉本身有一種特殊的淡香味，所以會增強肉制品的口感和香味。由于乳酸鈉是在120-130℃高溫中生產，所以它本身具有耐高溫性，不會在高溫蒸煮中使其效果降低。

三、產品用途

乳酸鈉在肉制品中適用范圍相當廣泛，適合于各類中、西式、高中低檔產品。如，烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產品及醬鹵制品。同時在化妝品、醫(yī)藥、日本清酒中得到廣泛應用。

使用時按產品出品率的2％-3％添加。加入到注射液或腌制液中，與其他添加劑一起加入或注入到原料肉中。然后根據(jù)常規(guī)工藝加工即可。