一、產(chǎn)品簡介

中文名：紐甜

性狀：白色結(jié)晶粉末

水份：含約4.5%的結(jié)晶水

熔點：80.9-83.4℃

比旋光度：-39.8°。

二、產(chǎn)品性狀

溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能滿足正常的生產(chǎn)需要。甜度：注意事項：由于紐甜粉末直徑非常小，在處理時要避免吸入。

紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，根據(jù) 中華人民共和國衛(wèi)生部2003年第4號公告，紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類 10-35mg/Kg。

三、產(chǎn)品用途

1、在水果罐頭中的應(yīng)用

減 少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現(xiàn)象，無須添加更多的水果。在GB2760中，允許可使用在罐頭產(chǎn)品的甜味劑。紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過程中，呈現(xiàn) 良好的穩(wěn)定性。替代40%-50%蔗糖，降低產(chǎn)品成本。產(chǎn)品保質(zhì)期為12-24個月。風(fēng)味：甜桔，楊梅，枇杷，荔枝，菠蘿，龍眼。建議甜度倍 數(shù)：

2、在涼果中的應(yīng)用

紐 甜的使用建議：⑴紐甜的用量（相對蔗糖甜度計算）占總甜度的30%左右?？梢院蜕疤?，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑復(fù)合使用。⑵紐甜在話梅中使用的倍 數(shù)大約為，其他酸度沒那么高的涼果中。⑶可以適當減少酸的用量，如果無須額外加酸，可以盡可能在洗果胚的時候，退去更多的酸，從而平衡甜酸比。