1、學名：2-羥基 -1,2,3-三羧酸三鉀一水物  

     別名：檸檬酸三鉀 枸櫞酸鉀

     分子式：K3C6H5O7·H2O

2、 分子量：324.41

3、 特性：白色或微黃色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無臭、味咸，涼、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中

幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230熔化并分解。

4、 質量標準：GB14889-94, BP93

5、 用途：在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果

凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。

6、 包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。

7、貯存與運輸注意事項：本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品分開存放，

運輸裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損。