一、產品簡介

產品名稱：聚甘油脂肪酸酯

別名：聚甘油酯

分子式：（C3H8O3 1

級別：食品級

包裝：1*25kg

建議用量：0.1%-0.5%

二、產品性狀

聚甘油脂肪酸酯外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結合脂肪酸有關。聚甘油脂肪酸酯兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩(wěn)定、起泡等多重性能。

三、產品用途

1、 乳化飲料中的應用

添加于含油脂或蛋白質的飲料中，能顯著提高飲料的穩(wěn)定性和分散性防止產生沉淀、分層、油圈等現象，可改善產品的均一性和口感，改善罐裝飲料的質量，延長保質期。

2、 聚甘油單硬脂酸酯冰淇淋中的應用

聚甘油單硬脂酸酯是制作優(yōu)質冰淇淋非常理想的乳化劑和穩(wěn)定劑，能使冰淇淋各組份混合均勻、細膩滑潤且保形性好，避免在生產過程中冰淇淋冰晶的產生和生長，改善口感。

3、 聚甘油單硬脂酸酯面包、蛋糕西點、餅干等中和應用

用作面粉改良劑和乳化劑，能有效改善面包或餅干的紋理結構，防止油脂滲出，提高產品質量?？膳渲瞥傻案獍l(fā)泡劑，幫助打攪起泡，制出結構細膩、容積明顯增大的蛋糕和西點，并延長制品的保鮮期。

4、 聚甘油單硬脂酸酯奶糖、巧克力等中的應用

可防止油脂分離、滲出，提高糖果的保形性，用于巧克力生產則能抑制巧克力中油脂結晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。

5、聚甘油單硬脂酸酯 肉類制品中的應用

使肉類制品中脂肪類物質更好地分散和穩(wěn)定，易于加工，且能明顯抑制產品析水、收縮和硬化現象，在制香腸等肉制品時，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的口感，延長制品保質期。