花生蛋白粉可溶性蛋白質(zhì)及NSI值高，水溶性好。

花生蛋白粉以好的乳化性、凝膠性、保水性、起泡性、親油性、粘精性、粘結(jié)性、延展性、組織形成性、纖維形成性等機能特性。

應(yīng)用于食品加工行業(yè)，具有增加蛋白含量、改善品質(zhì)、降低成本

1．添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，

2．其良好的保水性、吸油性，降低油膩感、改善產(chǎn)品品質(zhì)，使其有較好的口感和風(fēng)味；

3．保濕增重并減少加工中損失，降低生產(chǎn)成本

4．應(yīng)用于乳制品添加作用：

5．應(yīng)用于飲料生產(chǎn)

蛋白類產(chǎn)品可添加調(diào)味品如果汁、巧克力、植物油、糖、檸檬酸等各種香精，制作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等。