一、產(chǎn)品簡介

中文名稱：海藻糖

英文名：Trechalose

分子式：C12H22O11·2H2O

分子量：378  白色結(jié)晶粉末

可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的獨特食品配料

二、產(chǎn)品性狀

海藻糖的穩(wěn)定性比蔗糖好，甜度只有蔗糖的45%左右

三、產(chǎn)品用途

1、烘烤制品類能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，同時有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低

2、糖果類海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用，以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì)，從而能真正保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。

3、能量產(chǎn)品類適用于按配方制造的飲料。

4、功克力糖果類能調(diào)節(jié)糖果的甜味

5、水果類是一種好的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味 但不損害產(chǎn)品貯藏期。

6、速凍品類海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結(jié)點?？稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a(chǎn)生新的糖霜，并產(chǎn)生獨特的可口的風(fēng)味。 

7、飲料在含酒精的飲料中，海藻糖不損減酒精的感官性能，使飲料風(fēng)味更佳。 

海藻糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用：與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品