鉻在天然食品中的含量較低、均以三價的形式存在。啤酒酵母、廢糖蜜、干酪、蛋、肝、蘋果皮、香蕉、牛肉、面粉、雞以及馬鈴薯等為鉻的主要來源。人們主要從食物、飲水和空氣攝取一小部分鉻。

產(chǎn)品用途

   (1) 適于制作點心、面包、餅干等快餐食品的強化營養(yǎng), 一般添加量2 3。

   (2) 改善點心、面包、生面團(tuán)質(zhì)量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015 1。

   (3) 提高熟食品、冷凍食品的風(fēng)味, 添加量2 3。

   (4) 對于含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K) 的食品, 添加鉻酵母能引起抗氧化作用, 添加量1。

   (5) 鉻酵母可提高肉類制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1 3。

   (6) 鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調(diào)味汁等配成營養(yǎng)強化飲料與調(diào)味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧干燥為豆乳粉和奶粉。