一、產(chǎn)品簡介

中文名：富馬酸

化學(xué)式：C4H4O4

分子量：116.072

CAS號：110-17-8

EINECS號：203-743-0

二、物理性質(zhì)

密度：1.63g/cm3

熔點：298-300℃

沸點：355.5℃

閃點：183℃

折射率：1.526（20℃）

外觀：白色粉末或無色晶體

溶解性：可溶于乙醇，微溶于水，難溶于氯仿、四氯化碳、苯

三、產(chǎn)品用途

在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。本品有強緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌防霉有重要作用，同時，它有澀味，是酸味 強的固體酸之一，吸收率低，有助于延長粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好