一、產(chǎn)品簡介

一般是采用提純的大豆蛋白 、酪蛋白、乳清蛋白（異亮氨酸）、豌豆蛋白或上述幾種蛋白的組合，（如大豆蛋白、乳清蛋白和豌豆蛋白組成的復(fù)合蛋白）構(gòu)成的粉劑。

品名：蛋清粉

中文別名:雞蛋清粉      

性質(zhì)：蛋清粉為白色粉末。

二、產(chǎn)品性狀

由新鮮雞蛋清精制而成，富含人體的多種營養(yǎng)物質(zhì)。具有良好的功能性，如凝膠性、起泡性、乳化性、黏著性，可改善品質(zhì)，延長貨架期。廣泛應(yīng)用于火腿、魚糜制品、面條、方便面、糖果、裹粉和湯料。

三、產(chǎn)品用途

食品工業(yè) 蛋白粉在食品工業(yè)上應(yīng)用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時的澄清劑；加工點心時可作為起泡劑；加工火腿腸等肉制品時用來提高彈性和切片性；加工雞蛋干等熟蛋制品時使用；加工面制品時用來提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料、餅干等均有使用。

蛋清粉也常用來制造蛋白鐵鹽作為小兒營養(yǎng)劑；蛋白粉也常用于制造***培養(yǎng)基.