一、產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品名稱：大豆低聚糖

產(chǎn)品性狀：白色粉末

低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子結(jié)構(gòu)由2～10個(gè)單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的糖類總稱。分子量300～2000，界于單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纖維、淀粉）之間，又有二糖、三糖、四糖之分。作為"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物學(xué)功能，大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質(zhì)的總稱。主要成分是指單糖數(shù)為3～4的蔗糖（雙糖）、棉子糖（三糖）和水蘇糖（四糖）等。

二、產(chǎn)品性質(zhì)

白色、無臭，熱穩(wěn)定結(jié)晶。微甜。有強(qiáng)清涼感

三、產(chǎn)品特性

1.大豆低聚糖具有耐酸耐熱性，其穩(wěn)定性優(yōu)于蔗糖，多應(yīng)用于飲品.

2.大豆低聚糖具有高水溶性、良好的耐熱性，對(duì)食品中酸有較好穩(wěn)定性，可部分或全部替代蔗糖，以適于特殊人群需要，如在冰激凌和酸奶中應(yīng)用.

3.在飼料中應(yīng)用，提高生產(chǎn)性能。