一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱】：大豆蛋白

【英文名稱】:SOY PROTEIN ISOLATE

【英文別名】:Soya protein

【CAS  號(hào)】:9010-10-0

二、產(chǎn)品性質(zhì)

【性   狀】：產(chǎn)品呈粉末狀，含蛋白質(zhì)85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等，該產(chǎn)品富含人體所的十八種氨基酸，不含膽固醇、蛋白含量高：富含人體所的十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇。

【溶解性分散性好】：在溫水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特點(diǎn)。

【優(yōu)良的耐酸性】：溶解性受pH值變化影響較小，在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態(tài)

【口感純正滑爽】：該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同時(shí)也去除了大部分的苦味物質(zhì)，

三、產(chǎn)品用途

應(yīng)用原理：大豆蛋白粉替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋，得到的產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味，另一方面，可以用大豆蛋白粉開(kāi)發(fā)特殊冰激淋品種：如豆香風(fēng)味冰淇淋、冰淇淋等。如開(kāi)發(fā)豆香風(fēng)味品種品種冰淇淋，用量可自行調(diào)整。