一、產(chǎn)品簡介

中文名稱：丙酸鈉

英文名稱：Sodium propionate，

英文別名：Sodium propionate;

CAS.：137-40-6，

分子量：96.06，

分子式：C3H5O2Na。

二、產(chǎn)品性狀

無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體，具有吸濕性。溶于水和乙醇，在10%水中溶解度約100(15℃)，pH值為8.5~10.5。對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的，在酸性pH中 活潑。用作食品保鮮劑，適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑。丙1酸鈉對人體幾乎無毒性。食品中用量同丙1酸鈣(按丙1酸計)。在化妝品中使用允許濃度為2%(以丙1酸計)。以丙1酸為原料經(jīng)氫氧1化鈉中和而制得。

三、產(chǎn)品用途

可用于糕點、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產(chǎn)可以抑制不利的黏性物質(zhì)生成。用法與用量：推薦用量0～2.5g/ kg。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760—2011)，可用于糕點， 使用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮， 使用量0.25g/kg (以 計);浸泡楊梅， 使用量50g/kg(以 計)。一般使用 3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。