中文名稱：維生素A英文名稱：vitamin A其他名稱：視黃醇(retinol)定義：所有β紫蘿酮衍生物的總稱。一種在結(jié)構(gòu)上與胡蘿卜素相關(guān)的脂溶性維生素。有維生素A1及維生素A2兩種。

所屬學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)（一級學(xué)科）；激素與維生素（二級學(xué)科）

粉末或顆粒，易吸潮。不溶于水，溶于乙醇、油脂等。

維生素A的化學(xué)名為視黃醇。維生素A有兩種。一種是維生素A醇（retionl），是維生素A形態(tài)（存在于動物性食物中）；另一種是胡蘿卜素（carotene），維生素A的計量單位是USP單位（United States Pharmocopea）、IU單位（International Units）、RE單位（Retinol Equivalents）等3種。