一、產(chǎn)品簡介

品名：無水乳糖，乳糖

英文名稱：lactose

CAS:  63-42-3

分子式：C12H22O11

產(chǎn)地：美國

二、產(chǎn)品特點

1、進口乳糖是發(fā)酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2、進口乳糖為人類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對哺乳動物有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收乳糖。

3、進口乳糖對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。

4、進口乳糖對乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。

5、進口乳糖有促進鈣吸收的作用

進口乳糖經(jīng)乳糖酶作用后形成有機酸，會使PH值下降，在酸的作用下可促進鈣離子的吸收。另外，進口乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進鈣質(zhì)吸收的作用。

三、產(chǎn)品用途

營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強香味等作用。用于 食品、糖果和人造奶油等。