一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名稱：丙酸鈣

CAS NO.4075-81-4

中文別名：丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無(wú)水; 丙酸鈣鹽水合物

英文名稱：Calcium Propionate

分子式：2(C3H6O2)CA

二、產(chǎn)品性狀

白色輕質(zhì)鱗片狀晶體，或白色顆?；蚍勰?。略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無(wú)色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的，用于面包及糕點(diǎn)中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。

三、產(chǎn)品用途

（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油 使用量為2.5g/kg，原糧 使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮） 使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用） 食用量為50.0g/kg。（注：以上 使用量均以 計(jì)）

（2）我國(guó)臺(tái)灣省規(guī)定（1986）：可用于面包、蒸點(diǎn)心， 用量2.5g/kg（以 計(jì)）。

（3）日本規(guī)定（1985）：用于干酪， 用量為3g/kg（以 計(jì)）；用于面包、西式糕點(diǎn)， 用量2.5g/kg（以 計(jì)）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時(shí)，其使用量按 及山梨酸汁的合計(jì)量在3g/kg以下。

（4）德國(guó)規(guī)定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3~0.6g。